闺蜜开奶茶店踩坑记：原来办理食品证有这么多门道！

上周闺蜜小美红着眼睛来找我，原来她和合伙人花20万开的奶茶店刚试营业就被查封了。事情是这样的：她们租下北京国贸30平的店铺，装修得特别文艺，连杯子都定制了漫画logo。结果开业当天，穿制服的工作人员进来转了一圈，直接给贴了封条——没有食品证擅自经营，罚款5000元。"我们都不知道卖奶茶还要单独办证啊！"小美哭得睫毛膏都晕成了熊猫眼。

餐饮行业入门第一课

就像开车要先考驾照，卖吃的必须持证上岗。奶茶店属于饮品制售，和卖包子炸鸡一样需要食品经营许可证。很多新手容易搞混，以为有营业执照就能开业，其实这两个证就像人的左右手，缺一不可。建议创业者拿到店铺钥匙的第一天，就要把办证列入待办清单。

准备材料像备年货

陪小美补办证件时才发现，光是基础材料就有七八样：法定代表人的健康证要医院加盖公章，店铺设备布局图得用CAD绘制，连垃圾桶位置都要标注清楚。最麻烦的是食品安全管理制度，整整十二页A4纸，写得比毕业论文还细致。建议提前两周准备，像她们这样临时抱佛脚，光是等健康证体检结果就耽误了三天。

冷热食区别要分清

工作人员检查时特别问了句："你们店里的珍珠是现煮的吗？"原来涉及加热工序的属于热食类，和单纯调配的冷饮属于不同经营项目。像她们这样既卖现煮奶茶又有烤面包的，得同时申请两个经营项目。现在小美店里专门分了热操作区和冷操作区，连抹布都按颜色区分，再不敢混着用了。

现场核查有玄机

提交材料后第三天，核查人员带着测量仪来店里了。不仅看了消毒柜的3C认证，还测试了水池水压，连员工更衣室有没有紫外线灯都记在本子上。小美后怕地说："幸好我们提前装了防蝇灯，听说隔壁炸鸡店因为灭蝇灯高度不合格被要求整改了两次。"

现在小美的店重新开张了，收银台旁边挂着崭新的食品证。她常跟来取经的创业小伙伴说："别学我们走弯路，该办的证早办早安心。"最近她还准备增加轻食沙拉，已经主动去咨询要补充哪些手续了。