闺蜜开奶茶店没办卫生许可证，结果被罚惨了！这些坑千万别踩

前几天和闺蜜小聚，听她吐槽开奶茶店的糟心事。她去年在朝阳区租了个小门面，兴致勃勃地装修、买设备、招员工，以为办完营业执照就能开门迎客。结果开业不到一周，市场监管部门上门检查，直接给她贴了封条——原来她压根不知道开餐饮店还需要单独办卫生许可证！不仅停业半个月，还被罚了五千多块钱，前期投入差点打水漂。

开餐饮店的门槛不只是营业执照

很多人和小美一样，以为拿到营业执照就万事大吉。其实餐饮行业比较特殊，除了基本的营业执照，还得向卫生监督部门申请卫生许可证。这个证主要是为了确保店铺的卫生条件、操作流程、人员健康等符合食品安全标准。如果没有这个证，相当于无证经营，被查到就是停业罚款套餐。

办证前先自查这些硬件条件

小美后来才知道，办卫生许可证前得先过现场审核。比如操作间要有独立的清洗消毒区域，墙面要贴瓷砖到顶，得有带盖的垃圾桶和专门的餐具存放柜。她当初为了省钱，操作间直接用普通涂料刷墙，结果审核时直接被要求返工，又多花了一笔装修费。

人员资质也是审核重点

除了场地要求，所有接触食品的员工都必须有健康证。小美当时雇了两个兼职学生，压根没想过要让他们办健康证。后来监管部门来检查时，发现员工没有健康证明，又给她记了一笔违规。现在她店里所有员工上岗前第一件事就是去指定医院办健康证，每人每年还得定期更新。

别等开业后才补办证件

最坑的是，卫生许可证的办理周期要20个工作日左右，很多店主都是试营业期间偷偷干活，想着边营业边办证。但现在监管部门查得很严，像小美这样没证经营的，直接就是限期整改高额罚款。其实完全可以在装修期间就同步申请，这样拿到营业执照后很快就能衔接上卫生许可证，合法开门营业。

不同餐饮类型要求也不同

后来小美去咨询才发现，就连卖预包装饮料和现制饮品的要求都不一样。如果是带堂食的店铺，还得额外申请公共场所卫生许可证。她隔壁的炸鸡店老板更惨，因为涉及油炸食品，被要求安装专业的油烟净化装置，前后折腾了一个多月才通过审核。所以开店前最好先搞清楚自己属于哪类餐饮，针对性准备材料。

被处罚后怎么补救

小美最后是老老实实停业整顿，按监管部门要求重新装修操作间，给所有员工办健康证，提交整改报告后才重新开业。虽然耽误了生意，但至少避免了被列入黑名单的风险。现在她逢人就说：开餐饮店前一定要把证照办齐，千万别心存侥幸！