从“小作坊”到正规军：一个北京小吃店老板的营业执照办理记

老张的炸酱面馆在北京胡同里开了快十年，生意一直红火。去年夏天，隔壁新开的网红奶茶店因为无证经营被查封，让老张心里咯噔一下。他这才想起来，自己的小店开了这么多年，好像也从没办过什么“执照”。看着街坊邻居们议论纷纷，老张坐不住了，他决定不能再当“黑户”，得给自己的面馆一个合法的身份。

第一步：搞清楚自己要办什么“证”

老张先是跑到街道办打听，工作人员告诉他，开餐饮店可不是一张纸就能搞定的事。首先，他得有个经营的主体，就像人得有户口一样，这个主体最常见的就是“个体工商户”。工作人员拿出一张清单：想合法卖炸酱面，至少需要《营业执照》和《食品经营许可证》。老张这才恍然大悟，原来自己缺的不止一样东西。

第二步：给店铺起个“大名”

办执照先得给店铺起名字。老张本想用“老张炸酱面”，结果一查，这个名字早被人注册了。他想了半天，结合自家胡同的名字，最终定下了“京味儿张记炸酱面馆”。名字核准通过后，老张感觉自己的小店瞬间“正规”了不少，仿佛有了官方认证的“身份证号”。

第三步：准备“家底”材料

接下来就是准备材料。老张需要提供店铺的租赁合同、他自己的身份证明，还有一份经营场所的平面布局图。为了画这张图，老张可费了劲，厨房、用餐区、仓库都得标清楚。他还特意把后厨的洗消区域扩大了一些，因为听说这样更容易通过后续的食品检查。这些材料，就像是店铺的“简历”和“家底证明”。

第四步：跑窗口与等审批

材料齐了，老张跑到区里的政务服务大厅。现在很多流程都能网上提交，但老张觉得面对面更踏实。提交材料后，就进入了等待期。大概一周左右，他先收到了《营业执照》。拿着这张印有统一社会信用代码的“出生证明”，老张乐开了花。但工作人员提醒他，这还没完，想要开业，还得等《食品经营许可证》下来，那得等市场监管部门上门核查场地之后才能发放。

第五步：迎接“大考”

没过几天，市场监管部门的工作人员真的上门了。他们仔细查看了厨房的卫生状况、生熟食的存放、从业人员的健康证明。老张因为提前按照要求做了准备，检查过程非常顺利。检查员笑着对老张说：“您这后厨，比很多大饭店都规范！”又等了一周，老张终于收到了心心念念的《食品经营许可证》。他把两个证端端正正地挂在店里最显眼的位置，心里那块大石头总算落了地。

办完之后的变化

自从证件齐全后，老张感觉生意都更顺了。他可以放心地和外卖平台合作，也有底气去参加街道举办的美食节。更重要的是，心里踏实，再也不怕突然的检查。隔壁又新开了几家店，都跑来向老张取经，问他办证的经验。老张总是语重心长地说：“别嫌麻烦，这事儿就像给车买保险，平时用不上，关键时刻能保平安。咱规规矩矩做生意，才能做得长久！”