北京餐饮老板的惨痛教训：忽视食品经营许可证，差点毁了十年老店

老张在北京簋街经营一家川菜馆已经十年了，生意一直红红火火。去年夏天，他看隔壁奶茶店生意火爆，没多想，就在自己店里隔出一个小窗口，也卖起了自制酸梅汤和冰粉。起初确实吸引了不少客人，老张心里美滋滋的。没想到，两个月后，市场监督管理局的执法人员上门例行检查，发现他超范围经营冷食类食品，而他的营业执照和食品经营许可证上都没有这个项目。面对责令整改通知书和可能的罚款，老张懵了，十年积累的口碑眼看就要受到冲击，他后悔莫及，这才明白“证”到用时方恨少。

一张证照，划定你的生意“地盘”

老张的案例非常典型。他的餐馆证件就像房子的“房产证”，明确写明了你能在里面“住”什么人、干什么活。他的证件上只允许做热食加工销售，突然增加的冷饮，就好比在住宅里开起了工厂，属于“违章搭建”。做生意，尤其是餐饮，每一种经营项目都必须白纸黑字地列在食品经营许可证上，超范围经营就像无证驾驶，被查到是迟早的事。

别让“没想到”成为创业的绊脚石

老张当时觉得，“就卖个饮料，能有多大事？”这种想法很多老板都有。但法规不会因为“没想到”而网开一面。无论是增加外卖业务、开始销售预包装食品，还是像老张这样增加自制饮品，只要涉及食品经营项目的变更，都必须先去审批部门办理许可证的变更手续。手续办妥了，你的新业务才是“名正言顺”，才能安心经营。

亡羊补牢，为时未晚

好在老张的问题发现得还算及时。他立刻暂停了冷饮销售，并马上找到专业机构咨询。在专业人士的指导下，他准备了后厨布局图、设备清单等材料，提交了食品经营许可证的变更申请，在经营项目中加入了“自制饮品制售”。虽然过程有点周折，但最终顺利拿到了新的许可证。拿到新证的那一刻，老张才觉得心里的石头落了地，他的冰粉窗口也终于可以重新、合法地开张了。

专业的事，交给专业的人

经历了这次风波，老张感慨，做生意光靠手艺和热情不够，还得懂规矩。他自己跑手续时，因为不熟悉流程和材料要求，来回折腾了好几次，耽误了不少时间。他后来才知道，像他这种情况，完全可以委托专业的工商财税服务机构来办理。这些机构熟悉各项法规和办理流程，能快速准备符合要求的材料，帮助老板们高效、准确地完成证照办理或变更，让老板们能把更多精力放在店铺经营本身。