北京小餐馆老板的创业故事：从办理食品证到成功开业的全过程

王大姐在北京朝阳区开了家小面馆，生意一直不错。去年夏天，她想着扩大经营，在店里增加凉菜和熟食。没想到刚卖了两天，就被市场监管部门检查了。工作人员很和气地告诉她：“您这属于经营项目变更，得先办《食品经营许可证》里增加冷食类食品制售的项目，不然可不行。”王大姐这才恍然大悟，原来不是有营业执照就能随便卖所有吃的。她赶紧暂停了凉菜生意，开始跑手续。好在咨询了专业机构后，她补齐了需要的专用操作间、消毒设备等条件，顺利通过了核查，拿到了新的许可。现在她的面馆夏天卖凉面、酱牛肉，生意更红火了。

开餐馆不是有执照就行

王大姐的经历很多小老板都遇到过。大家常以为，办了个营业执照，就像拿到了“万能钥匙”，店里想卖什么就能卖什么。其实完全不是这么回事。营业执照就像一个人的“身份证”，只证明了你有资格开门做生意。但具体你能做什么生意，尤其是涉及食品、卫生、烟草等特殊行业的，还得有专门的“资格证”。比如卖吃的要有食品证，卖烟的要有烟草证。这就像开车，光有身份证不行，还得有驾驶证，而且开大货车和小轿车的驾驶证还不一样。

办证的关键是提前规划

王大姐后来跟同行聊天才知道，自己当初差点吃了大亏。如果没被查到，一直无证卖凉菜，一旦出点食品安全问题，那麻烦可就大了，罚款都是小事。专业的代办人员告诉她，最稳妥的办法是在开店装修前就咨询清楚。比如，你想卖凉菜，操作间就要有独立的空调和紫外线消毒灯；想做网络外卖，厨房的布局和材质又有另外的要求。提前按标准弄好，一次就能通过检查。要是像王大姐这样，店都开起来了再改造，不仅多花钱，还得停业好几天，损失营业额。

别把“记账报税”不当回事

面馆的生意上了正轨，王大姐又遇到了新问题。每个月总有会计提醒她要“报税”，她开始觉得麻烦，一个小店能有多少税？有一次她忘了按时申报，结果收到了通知，产生了罚款和滞纳金。帮她代理记账的会计小姑娘耐心解释：这跟店大小没关系，是国家规定的义务。就像给车年检，到时间就得去。按时申报，哪怕收入没达到起征点，也就是做个“零申报”，但流程必须走。长期不理会，会影响店铺的信用，以后想贷款、开分店都会受阻。王大姐这才重视起来，现在都按时处理，心里也踏实。

生意不做了，手续也得“善终”

王大姐面馆隔壁原来是一家奶茶店，去年关门了。老板直接把东西一搬，门一锁就走了。今年他想用自己名字再开家公司，却发现根本办不了，系统显示他名下还有个“异常”的企业。原来，奶茶店虽然不经营了，但没走正规的注销程序，相当于在工商系统里一直“挂”着，成了“僵尸户”。这不仅影响他个人信用，还可能产生持续的罚款。最后他花了比正常注销多几倍的精力和费用，才把旧店的问题处理掉。王大姐听说了这事，感慨道：“看来这开业要办证，关门也得办‘手续’，有始还得有终啊。”