从火锅店火灾看法人消防责任——企业主必须知道的消防安全管理要点

作者：小编发布时间：2025-08-06 02:59:39 点击量：12

去年冬天，北京一家网红火锅店因后厨油锅起火引发火灾，消防员赶到时明火已蔓延至二楼包间。事后调查发现，该店虽配备了灭火器但员工不会使用，安全通道被杂物堵塞，最终导致3人轻伤并面临20万元罚款。老板张先生懊悔地说："以为办了开业手续就万事大吉，没想到消防检查不合格要停业整顿..."

这家火锅店开业前确实办理了消防许可，但拿到证件后就把灭火箱当成了摆设。实际上，300平米以上的餐饮场所每月需进行电路检查，每季度要组织消防演练，这些要求都写在许可证背面的注意事项里，却被很多经营者当成"走过场"的材料。

检查中发现该店后厨的自动喷淋系统被塑料袋包裹，原因是"防止油烟触发误报"。这种自作聪明的做法让价值数万的消防设备形同虚设。就像给汽车装了安全气囊却故意拔掉电源线，真正出事时根本起不到保护作用。

火灾发生时，新来的服务员第一反应是用自来水浇油锅，幸好被厨师长及时制止。事后消防部门指出，餐饮企业每半年至少要开展1次全员培训，包括灭火器使用、疏散路线、燃气阀门位置等实操内容，这些知识关键时刻能救命。

监控显示起火前15分钟就有顾客反映闻到焦糊味，但领班认为"抽油烟机正常运转"就没排查。消防法规明确要求营业期间每2小时巡查一次重点区域，很多事故就毁在"应该没问题"的侥幸心理上。

该店去年为扩大包厢面积私自拆改了防火隔墙，这是导致火势快速蔓延的主因。凡是涉及通道宽度、防火分区等结构调整，必须向住建部门申报，通过审批后才能施工，擅自改动可能面临每日5000元的处罚。